Menù della serata

Antipasto

• Frittatina di pasta allo scarpariello
• Mantanarina tradizionale con ragù e parmigiano
• Montanarina con crema di zucca, pecorino e funghi porcini
• Timballo di patate e funghi porcini

VINO ABBINATO: VITIALTE CRECO DI TUFO DOCG LUNANERA
Provenienza: Campania (Avellino)
Vitigno: Greco di tufo 100%
Vista: Giallo paglierino carico.
Olfatto: Intenso, fruttato con sentori di albicocca.
Gusto: Secco, caldo, morbido, di buon corpo, con adeguata freschezza e persistenza aromatica.

PRIMA PIZZA DEGUSTAZIONE
Lardiata
Pizza con pomodorini freschi passati in padella, fiordilatte, guanciale e pecorino

VINO ABBINATO: VITIALTE AGLIANICO CAMPANIA IGP LUNANERA
Provenienza: Campania (Avellino)
Vitigno: Aglianico di Taurasi 100%
Vista: Rosso rubino carico.
Olfatto: Profumo fruttato e leggermente speziato con sentori di more, prugne, chiodi di garofano e cannella
Gusto: Secco, caldo, morbido, con tale concentrazione di tannini gentili che contribuiscono ad evidenziare un corpo particolarmente pieno ed equilibrato

SECONDA PIZZA DEGUSTAZIONE
Genovese Old School
Base di genovese di cipolla ramata e fusillo di vitello, fiordilatte. In uscita riduzione di sedano riduzione di carota e fonduta di parmigiano

VINO ABBINATO: VITIALTE TAURASI DOCG LUNANERA
Provenienza: Campania
Vitigno: Aglianico di taurasi 100%
Vista: Rosso rubino intenso.
Olfatto: Intenso e complesso, leggermente etereo, fruttato, floreale e speziato; con sentori di confettura di more di rovo, marasca, viola, tabacco, cannella, vaniglia.
Gusto: Secco, caldo, morbido, con buona concentrazione di tannini gentili, sostenuto da acidità e buona sapidità. Evidenzia gran corpo, notevole equilibrio, spiccata l’intensità e la persistenza.