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Venerdì 15 Maggioserata degustazione asparago selvatico

ASPARAGI SELVATICI

Un’altra serata degustazione targata MilleVoglie

Il 15 Maggio ti aspettiamo per una serata degustazione in perfetto stile MilleVoglie ✨🍕🥂

Conosci davvero l’asparago selvatico?
Quello che nasce spontaneo sui colli, raccolto a mano, con un gusto intenso e deciso.

Per noi non è solo un ingrediente,
ma qualcosa che fa parte delle nostre origini, del nostro passato, del territorio da cui veniamo.
Per questo abbiamo deciso di costruire una serata degustazione interamente dedicata a lui,
con un percorso studiato per valorizzarlo in ogni piatto.

Serata in collaborazione con la Cantina LABORIS CATRAME

Cantina di Casertavecchia

Laboris Catrame è una cantina con sede nello storico borgo di Casertavecchia, nata nel 2019 dal sogno dei fratelli Alessandro e Luca Catrame che, lasciate le carriere da designer ed economista, hanno recuperato la tradizione vitivinicola di famiglia. Sotto la guida dell'enologo Giovanni Piccirillo, l'azienda produce circa 10.000 bottiglie valorizzando vitigni autoctoni come Pallagrello Bianco e Casavecchia coltivati in territori vocati dell'Alta Campania.

Antipasto

  • Omelette con asparagi selvatici
  • Arancino di riso con asparagi selvatici e zafferano
  • Fiore di zucca ripieno con ricotta e provola
  • Frittatina di pasta con asparagi selvatici

vino in abbinamento

fiore clastico laboris catrame

FIORE CLASTICO
LABORIS CATRAME
Vitigno: Pallagrello bianco 85% – Falanghina 15%
Vista: Limpido e brillante. Riflessi verdi preservati dalla vinificazione a grappoli interi
Olfatto: Piccoli fiori bianchi come tiglio e ginestra, con note agrumate
Gusto: Armonioso, sapido e persistente al palato.
Gradazione alcolica: 13,5%

Prima Pizza Degustazione

Base di crema cacio e pepe, fior di latte. In uscita carciofi fritti, provolone del monaco, pomodorini confit e zest di lime

vino in abbinamento

CAOS
LABORIS CATRAME
Vitigno: Casavecchia, merlot, cabernet, sauvignon
Vista: Rosso porpora brillante con leggera torbidità
Olfatto: Piccola chiusura di fragoline di bosco e rossi selvatici. Intense sensazioni burrose dovute alla fermentazione
Gusto: Schietto, succoso ed elegante
Gradazione alcolica: 14%

Seconda Pizza Degustazione

Vellutata di asparagi, fior di latte, asparagi saltati in padella, pancetta croccante, pecorino

vino in abbinamento

argilla madre laboris catrame

CASAVECCHIA ARGILLA MADRE
LABORIS CATRAME
Vitigno: Casavecchia 85% – Sangiovese 15%
Vista: Limpido e intendo con riflessi violacei
Olfatto: Violetta e fiori di campo accompagnati da sentori speziati e frutta rossa.
Gusto: Avvolgente e fine. Equilibrato ed elegante con un persistente aroma di frutti rossi al retro-nasale
Gradazione alcolica: 13,5%

DOLCE
Fiocco di neve della rinomata pasticceria Poppella

Prezzo: 28€ a persona
24€ a persona

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